Corrección de Agua
Sulfato de Magnesio (Sal de Epsom) - 100 Gramos
$65
Sulfato de Magnesio. (Sal de Epsom).
Es una sal que aumenta la dureza no carbonatada del agua. Durante la maceración, los componentes de la dureza carbonatada, aumentan el pH del macerado, empeorando el desarrollo y calidad de la cerveza.
El magnesio reduce el PH, es util para el funcionamiento de las enzimas, la coagulación de las proteinas y el metabolismo de la levadura.
Los sulfatos realzan el amargor seco y agudo cuando los IBUs son elevados.
Aplicación: Preparar una solucion al 1% en agua fría mezclando vigorosamente. La concentración final debería ser entre 50 - 150 ppm (mg/L)
Bolsa de 100 Grs.
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Combo de Sales
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El combo incluye las siguientes sales:
Cloruro de Calcio x 100 grs
El cloruro de calcio se utiliza para aditivar el agua. El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido permitiendo, además, una excelente compactación durante el whilpool.
Durante la fermentación, ayuda a la floculación de levaduras, dando como resultados cervezas mas claras y trasparentes.
Se utiliza entre 1 a 4 cucharitas de té cada 20 litros. Se combina con el sulfato cuando este último llega a los valores máximos de sulfato (100 ppm) y se necesita subir el calcio.
Carbonato de Calcio x 100 grs
El Carbonato de calcio se utiliza para aditivar el agua.
El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido permitiendo, además, una excelente compactación durante el whilpool. Durante la fermentación ayuda a la floculación de levaduras, dando como resultados cervezas mas claras y trasparentes. El carbonato eleva el pH.
Se utiliza entre 1 a 2 cucharitas de té cada 20 litros. Se combina con los otros aditivos de calcio cuando se requiere subir pH.
Para cervezas negras en especial
Sulfato de Calcio x 100 grs
El calcio mejora la floculación de proteínas y taninos durante el hervido, permitiendo además una excelente compactación durante el whilpool.
Durante la fermentación ayuda a la floculación de levadura, dando como resultado cervezas mas claras y trasparentes. El sulfato le da un sabor Crisp a la cerveza (Seco). Se utiliza entre 1 a 4 cucharitas de te cada 20 litros
Sulfato de Magnesio x 100 grs
Epsom Salt. Se utiliza para duplicar el agua de Burton-on-Trent famosa por sus Pale Ales.
Se usa 2 gr. en 20 litros.
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Cloruro de Calcio - 100 Gramos
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Cloruro de calcio, solido en escamas blanco e indolora, es un producto higroscópico y delicuescente.
Se disuelve en agua en forma exotérmica. Tiene un muy bajo punto de fusión
Presentación: Bolsa de 100 Grs.
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Carbonato de Calcio - 100 Gramos
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CARBONATO DE CALCIO
Incrementa el pH.
Con el agregado de Carbonato de Calcio se contrarresta el proceso de acidificación, compensando la acidez de las maltas tostadas por lo que se usa en la producción de cervezas negras cuando se tiene una fuente de aguas blandas.
Los niveles recomendados serían: 25-50 ppm (mg/l) para cervezas claras.
Bolsa de 100 Grs.
C0124
