Corrección de Agua
Sulfato de Magnesio. (Sal de Epsom).
Es una sal que aumenta la dureza no carbonatada del agua. Durante la maceración, los componentes de la dureza carbonatada, aumentan el pH del macerado, empeorando el desarrollo y calidad de la cerveza.
El magnesio reduce el PH, es util para el funcionamiento de las enzimas, la coagulación de las proteinas y el metabolismo de la levadura.
Los sulfatos realzan el amargor seco y agudo cuando los IBUs son elevados.
Aplicación: Preparar una solucion al 1% en agua fría mezclando vigorosamente. La concentración final debería ser entre 50 - 150 ppm (mg/L)
Bolsa de 100 Grs.
C0390
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