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Libro "Carbonatación de Cerveza" - Oddone

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Libro Carbonatación de Cerveza de Sebastián Oddone:

La carbonatación es uno de los procesos que más problemas nos puede traer cuando lo llevamos a cabo de forma incorrecta.

Una cerveza mal carbonatada, ya sea con alta o con baja gasificación. será indudablemente una mala cerveza.

Nada mejor que conocer el fundamento de los fenómenos presentes durante la gasificación si nuestro objetivo es lograr un producto estandarizado y de calidad.

Las bases teóricas del proceso pueden resumirse en unas cuantas ecuaciones y relaciones que describen el comportamiento de los gases en un medio líquido, y que llevadas a la práctica serán las que nos garanticen un buen resultado.

Este texto recorre tanto los métodos de gasificación natural como de manera forzada, la teoría y la práctica. Incluye además un capitulo acerca del uso del gas nitrógeno y el balance de líneas para evitar la formación exagerada de espuma a la hora del servicio.

 

 Tapa blanda, 80 páginas, edición 2022.

C0246-12

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