Libro "Carbonatación de Cerveza" - Oddone
$1.150
Sin stock
Libro Carbonatación de Cerveza de Sebastián Oddone:
La carbonatación es uno de los procesos que más problemas nos puede traer cuando lo llevamos a cabo de forma incorrecta.
Una cerveza mal carbonatada, ya sea con alta o con baja gasificación. será indudablemente una mala cerveza.
Nada mejor que conocer el fundamento de los fenómenos presentes durante la gasificación si nuestro objetivo es lograr un producto estandarizado y de calidad.
Las bases teóricas del proceso pueden resumirse en unas cuantas ecuaciones y relaciones que describen el comportamiento de los gases en un medio líquido, y que llevadas a la práctica serán las que nos garanticen un buen resultado.
Este texto recorre tanto los métodos de gasificación natural como de manera forzada, la teoría y la práctica. Incluye además un capitulo acerca del uso del gas nitrógeno y el balance de líneas para evitar la formación exagerada de espuma a la hora del servicio.
Tapa blanda, 80 páginas, edición 2022.
C0246-12
