Sobres 11Grs
Levadura Safale S-33, sobre 11.5grs
$80,00
Cepa muy popular de uso general, que muestra propiedades de conservación muy robustas y un rendimiento consistente. Esta levadura produce perfiles de sabores espléndidos y se utiliza para producir una gran variedad de cervezas especiales de fermentación alta (cervezas de trigo belga, Trapense, etc.)
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C0234
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$160,00
Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es recomendada para la producción de lagers frutales, con elevados ésteres. Su bajo perfil de atenuación produce cervezas con buena persistencia en el paladar.
Ficha técnica en español: FICHA levadura Lager S-23
C0221
Levadura Munich, sobre 11grs
Levadura Munich, sobre 11grs
$140,00
TIPOS DE CERVEZA
Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock,Wit Beer, Hefeweizen al estilo americano, belgas triples, belgas rubias
FERMENTACIÓN PRIMARIA
Munich resulta adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 7% de volumen de alcohol. La levadura requeriría nutrición extra por encima de ese nivel de alcohol, nutrientes de levaduras.
DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.
La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 5 millones de células vivas por ml.Una dosis de siembra menor de 50 g/hl puede utilizarse para aumentar la concentración de ésteres, en especial de acetato de isoamilo, que es el responsable de los sabores a plátano. Siga leyendo para
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TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN
Munich fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 17°C y 22°C. La temperatura recomendada es de 20°C.
PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN
Munich tiene un potencial de floculación bajo, pero finalmente sedimenta a una temperatura más fría(1-3°C)
Levadura Safale BE-134, sobre 11.5grs
Levadura Safale BE-134, sobre 11.5grs
$130,00
Esta cepa de levadura típica se recomienda para cervezas estilo Saison belga y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Produce aromas frutales, con carácter especiado, con orientación hacia el clavo. Esta cepa produce cervezas refrescantes y de muy alta “drinkability”. Fermentación idealmente 18-28°C
Ficha técnica en español: FICHA levadura BE-134
Levadura activa seca recomendada para producir una gran diversidad de cervezas, dentro de las cuales se encuentran las de estilo Abadía, cono cidas por su alto contenido alcohólico. Se caracteriza por fermentar rápidamente y revelar romas sutiles, muy bien balanceados. Para mantener el perfil aromático al final de la presentación, se recomienda cosecharla rápidamente al finalizar la fermentación.
C0228
Levadura BRY-97, sobre 11grs
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$130,00
Levadura Ale de la Costa Oeste Americana. 11gr.
• Rápido arranque y vigorosa fermentación, que puede ser completada en 4 días a 17ºC.
• Atenuación Media/Alta
• La tasa de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación depende de la densidad de inoculación, del manipulado de la levadura, de la temperatura de fermentación y de la calidad nutricional del mosto.
