Levaduras
Levadura M36 - Mangrove Jack´s
$295,00
M36 - Una cepa de fermentación alta para cervezas tipo Ale, adecuada para una amplia variedad de cervezas.
Esta cepa produce ésteres frutales ligeros y delicados que ayudan a desarrollar el carácter de la malta.
- Tasa de Floculación: 4
- Atenuación: 74 - 78%
- Rango Recomendado de Temperatura: 18 a 23ºC
- Tolerancia Máxima de Alcohol: 9%
- GMO Free (No Contiene Organismos Modificados Genéticamente)
- Origen: Reino Unido
- Peso Neto: 10 gr. (rinde para 23 lts. de mosto)
Ideal para los siguientes estilos de cerveza: Golden Ale, English Pale Ale, Ordinary Bitter, Best Bitter, ESB, American Pale Ale, American Amber Ale, American Brown Ale, Mild, Brown Ale, English IPA, US IPA, Old Ale, Irish Red Ale y todo tipo de cervezas Ale.
C0499
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Servomyces. Nutriente para levadura.
Aporta los nutrientes esenciales para la propagación y fermentación de la levadura.
Disminuye el tiempo de fermentación, elimina notas sulfídricas y produce cervezas más balanceadas en boca.
Favorece la fermentación en cervezas de alta graduación alcohólica.
Uso: 1 a 2 gramos cada 100 litros, se coloca en el Hervor faltando 10 minutos para finalizar.
C0378
Levadura Windsor, sobre 11grs
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Windsor produce ésteres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Esta cepa concreta no puede utilizar el azúcar de la maltotriosa (una molécula compuesta de 3 unidades de glucosa) que se encuentra presente en el mosto en un promedio del 10-15% en los mostos 100% malta.
La consecuencia de ello será una dulzura residual en la cerveza.
TIPOS DE CERVEZA
Mild Ale, Cream Ale, Hefeweizen al estilo americano, Ale de trigo al estilo americano, Pale Ale al estilo inglés, Amber Ale, Red Ale, Ale al estilo escocés, Scotch Ale fuerte, Brown Ale al estilo inglés, Porter, Sweet Stout, Cream Stout.
FERMENTACIÓN PRIMARIA
Windsor resulta adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 7% de volumen de alcohol. La levadura requeriría nutrición extra por encima de ese nivel de alcohol.
TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN
Windsor fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 15ºC y 22ºC. La temperatura recomendada es de 20°C.
DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.
La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 1 millón de células vivas por ml.
PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN
Windsor manifiesta una floculación intermedia. Acabará por asentarse a una temperatura fría (1-3°C)
Levadura Nottinham - sobre 11 grs
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Nottingham es una levadura procedente del Reino Unido con muy buenas y versátiles propiedades. Tiene sabores y aroma neutrales. Nottingham es adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 9% de volumen de alcohol. Para cervezas con mayor grado alcohólico es recomendable el uso de nutrientes de levaduras.
DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.
La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 5 millones de células vivas por ml. Una dosis menor de siembra influencia el grado y la duración de la fermentación, especialmente si la elaboración se produce a una temperatura inferior a 20ºC, a una alta gravedad o a una alta gravedad con adjunto.
PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN
Nottingham es altamente floculante y descenderá rápidamente al fondo del tanque tras la consumación de la fermentación. La alta floculación también puede precipitar los compuestos del lúpulo y reducir el amargor de la cerveza. Este factor debe tenerse en cuenta a la hora de dosificar los lúpulos. Las cervezas elaboradas con Nottingham no requieren filtración y pueden utilizarse fácilmente en pubs con cervecerías artesanales o en nanocervecerías.
TIPOS DE CERVEZA-Mild Ale, Golden Ale, Blond Ale, Kölsch, Bitter, Pale Ale, Amber Ale, Red Ale,ESB, IPA, Altbier, Strong Ale, Barleywine (vino de cebada), Brown Ale al estilo americano,Dry Stout, Imperial Stout, Lager, Pilsner, Vienna, Schwartzbier, Bock.
TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN
Nottingham fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 10°C y 23°C. A menor temperatura es posible elaborar cervezas tipo Lager en mostos de malta al 100% en unos 8 o 9 días. La temperatura recomendada para cervezas Ale es de 20°C, y la fermentación debería completarse en 3 días en un mosto 100% malta y 4 días en mosto de alta gravedad.
Levadura Safale S-33, sobre 11.5grs
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$150,00
Cepa muy popular de uso general, que muestra propiedades de conservación muy robustas y un rendimiento consistente. Esta levadura produce perfiles de sabores espléndidos y se utiliza para producir una gran variedad de cervezas especiales de fermentación alta (cervezas de trigo belga, Trapense, etc.)
Ver ficha tecnica completa tocando aqui.
C0234
