Enzima Amiloglucosidasa x 30ML
Este preparado se emplea para el tratamiento del mosto de cerveza durante la fermentación. Es un preparado utilizado para la completa reducción de las dextrinas del almidón. El complejo enzimático permite la hidrólisis de almidón y dextrina en azúcares fermentables. La acción de las dextrinas libera en el medio azúcares fermentables para producir un mayor grado alcohólico o una sequedad extrema.
Es especialmente recomendada para su uso en la elaboración de Brut IPAs y cervezas en las que se desee obtener un cuerpo muy ligero.
Óptimo intervalo de proceso: - Temperatura 10-20°;C - pH 4,0-5,5.
MODO DE EMPLEO: 4 a 8 ml cada 100lts al inicio de la fermentación
Sin embargo, la dosis óptima depende de la composición de las materias primas y de los parámetros específicos de proceso (temperatura, levadura, etc.).
Se recomienda efectuar diversas pruebas en laboratorio para optimizar la dosis.
ALMACENAMIENTO: Es un preparado enzimático muy estable sin problemas, en lo posible conservar a una temperatura inferior a los 10°C.
C0515
