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Nottingham es una levadura procedente del Reino Unido con muy buenas y versátiles propiedades. Tiene sabores y aroma neutrales. Nottingham es adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 9% de volumen de alcohol. Para cervezas con mayor grado alcohólico es recomendable el uso de nutrientes de levaduras.
DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.
La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 5 millones de células vivas por ml. Una dosis menor de siembra influencia el grado y la duración de la fermentación, especialmente si la elaboración se produce a una temperatura inferior a 20ºC, a una alta gravedad o a una alta gravedad con adjunto.
PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN
Nottingham es altamente floculante y descenderá rápidamente al fondo del tanque tras la consumación de la fermentación. La alta floculación también puede precipitar los compuestos del lúpulo y reducir el amargor de la cerveza. Este factor debe tenerse en cuenta a la hora de dosificar los lúpulos. Las cervezas elaboradas con Nottingham no requieren filtración y pueden utilizarse fácilmente en pubs con cervecerías artesanales o en nanocervecerías.
TIPOS DE CERVEZA-Mild Ale, Golden Ale, Blond Ale, Kölsch, Bitter, Pale Ale, Amber Ale, Red Ale,ESB, IPA, Altbier, Strong Ale, Barleywine (vino de cebada), Brown Ale al estilo americano,Dry Stout, Imperial Stout, Lager, Pilsner, Vienna, Schwartzbier, Bock.
TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN
Nottingham fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 10°C y 23°C. A menor temperatura es posible elaborar cervezas tipo Lager en mostos de malta al 100% en unos 8 o 9 días. La temperatura recomendada para cervezas Ale es de 20°C, y la fermentación debería completarse en 3 días en un mosto 100% malta y 4 días en mosto de alta gravedad.
C0226
$390
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Windsor produce ésteres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Esta cepa concreta no puede utilizar el azúcar de la maltotriosa (una molécula compuesta de 3 unidades de glucosa) que se encuentra presente en el mosto en un promedio del 10-15% en los mostos 100% malta.
La consecuencia de ello será una dulzura residual en la cerveza.
TIPOS DE CERVEZA
Mild Ale, Cream Ale, Hefeweizen al estilo americano, Ale de trigo al estilo americano, Pale Ale al estilo inglés, Amber Ale, Red Ale, Ale al estilo escocés, Scotch Ale fuerte, Brown Ale al estilo inglés, Porter, Sweet Stout, Cream Stout.
FERMENTACIÓN PRIMARIA
Windsor resulta adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 7% de volumen de alcohol. La levadura requeriría nutrición extra por encima de ese nivel de alcohol.
TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN
Windsor fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 15ºC y 22ºC. La temperatura recomendada es de 20°C.
DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA.
La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 1 millón de células vivas por ml.
PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN
Windsor manifiesta una floculación intermedia. Acabará por asentarse a una temperatura fría (1-3°C)
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C0268
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Kit de insumos con todo lo necesario para elaborar 20 litros de cerveza estilo Irish Red Ale. (Todo Grano Molido).
Estilo de cerveza que viene de Irlanda y se caracteriza por su color rojizo. Cerveza que es fáciles de beber, con un nivel de amargor bajo y aromas dulces aportados por un buen balance de maltas caramelo.
INSUMOS (para 20 litros) | |
Malta Pilsen | 4.000 grs |
Malta Caramelo 60 | 300 grs |
Malta Melanoidina | 300 grs |
Malta Tostada | 70 grs |
Lupulo Amargor 60' - Cascade | 20 grs |
Levadura Ale | 1 sobre 11grs |
Clarificante de hervido | 4 grs |
Clarificante madurado | 2 grs |
RECETA | |
T° Macerado | 66°C |
Tiempo Macerado | 90 mins |
Tiempo Hervido | 60 mins |
Fermentación 18 a 22°C | 7 días |
Maduracion 0 a 5°C | 4a 7 días |
Densidad Original | 1043 |
Densidad Final | 1011 |
Amargor | 15 IBUs (medio) |
Color | 15 SRM (Roja) |
Alcohol ABV% | 4.2 % |
C9019
$290
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C0358
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C0330
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OFERTA!
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- IRA (IRISH RED ALE): Es medalla de Oro en la copa América de cervezas en Chile 2017 y medalla de Plata en la Copa South Beer Cup 2018. Estilo clásico de origen irlandés. Ligeramente maltosa en el balance a veces con un suave dulzor inicial a caramelo/toffee, en paladar a grano y bizcocho, y un final medio seco, con el retrogusto de las maltas caramelos. Color ámbar medio a rojizo-cobrizo medio. Es otro de los estilos elegidos por aquellos que buscan una cerveza ligera con gran tomabilidad, gracias al dulzor otorgado por las maltas caramelo.
IBUS 17 SRM 18 AA% 5.7
C0630
OFERTA!
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Four Pack, selección de cuatro estilos clasicos, de muchisima tomabilidad y publico muy amplio!
Compuesto por: GERMAN PILS, MINGA / AMBER LAGER, MINGA / PORTER, TACUARA PORTER / IRISH RED TACUARA
Presentación Latas 473ml.
GERMAN PILS:
Cerveza Lager, rubia dorada, liviana de cuerpo, con un elegante aroma a lúpulos florales. Limpia y refrescante, la German Pils resalta la mas fina calidad de las maltas y lúpulos alemanes. SRM 4 / IBU 30 / ABV 5
AMBER LAGER:
Cerveza de color cobrizo oscuro, ligera, bajo amargor y de alta tomabilidad. Se destacan sus notas a caramelos y un agradable tostado que se complementan con el sutil aporte floral de lúpulos nobles provenientes de Alemania. SRM 12 / IBU 20 / ABV 5
PORTER:
Medalla de plata en la copa América de cervezas en Chile 2017. “La Cafetera” es nuestra version del clasico estilo inglés Porter. Cerveza oscura a base de maltas tostadas donde predominan sabores torrados a café, chocolate y pan tostado. Para resaltar más las notas a café utilizamos una variedad colombiana de café proveniente de la región de Cauca. En este estilo el lúpulo simplemente acompaña y da lugar para que las maltas y el café hagan lo suyo. IBUS 20 SRM 43 AA% 5.8
IRA (IRISH RED ALE): Es medalla de Oro en la copa América de cervezas en Chile 2017 y medalla de Plata en la Copa South Beer Cup 2018. Estilo clásico de origen irlandés. Ligeramente maltosa en el balance a veces con un suave dulzor inicial a caramelo/toffee, en paladar a grano y bizcocho, y un final medio seco, con el retrogusto de las maltas caramelos. Color ámbar medio a rojizo-cobrizo medio. Es otro de los estilos elegidos por aquellos que buscan una cerveza ligera con gran tomabilidad, gracias al dulzor otorgado por las maltas caramelo. IBUS 17 SRM 18 AA% 5.7
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